{"id":1974,"date":"2017-09-22T14:06:28","date_gmt":"2017-09-22T19:06:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bairesac.com\/blog\/?p=1974"},"modified":"2017-09-22T16:20:35","modified_gmt":"2017-09-22T21:20:35","slug":"centrifugas-hettich-mosto-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bairesac.com\/blog\/archivo\/1974","title":{"rendered":"Centr\u00edfugas Hettich – Mosto Cerveza"},"content":{"rendered":"

Utilizaci\u00f3n de centr\u00edfuga hettich en la extracci\u00f3n de amargante del mosto de cerveza.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El amargante de una cerveza representa un distintivo de calidad importante. No obstante, el contenido de sustancias amargas no s\u00f3lo juega un papel decisivo para el sabor de la cerveza, sino que tambi\u00e9n influye en su tiempo de conservaci\u00f3n. Por ello es habitual que para el aseguramiento de la calidad y en el marco del control del proceso se determine rutinariamente el poder del amargante en la cerveza y en el mosto de cerveza. El contenido de sustancias amargas se expresa en unidades internacionales de amargante (IBU = International Bitterness Units). Esta unidad de medida fue establecida por la European Brewery Convention (EBC). La determinaci\u00f3n se realiza de forma fotom\u00e9trica.<\/p>\n

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Determinaci\u00f3n de las unidades de amargante conforme al metodo EBC *<\/p>\n

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\"\"<\/a>Antes de la extracci\u00f3n propiamente dicha debe desgasificarse la muestra y eliminarse las part\u00edculas en suspensi\u00f3n. Esto se realiza mediante la centrifugaci\u00f3n. De esta manera se evita que ya se pierdan amargantes durante la preparaci\u00f3n de las muestras. Los procedimientos de filtraci\u00f3n no son adecuados para ello. Procedimiento: A continuaci\u00f3n se describen en breve los diferentes pasos laborales. Las instrucciones detalladas del procedimiento deber\u00e1n consultarse en los m\u00e9todos de an\u00e1lisis** correspondientes. 1. Purificar la cerveza turbia y el mosto de cerveza turbio por centrifugaci\u00f3n: 3.000 r.p.m., durante 15 minutos. 2. Desgasificaci\u00f3n de las muestras utilizando un agitador magn\u00e9tico. 3. Introduzca 10 ml de la cerveza desgasificada (o 5 ml del mosto de cerveza + 5 ml H2 O dest.) en un tubo de centrifugaci\u00f3n de 35 ml o 50 ml. 4. A\u00f1ada el \u00e1cido clorh\u00eddrico y el isooctano, as\u00ed como las bolitas de vidrio. Cierre el tubo de centrifugaci\u00f3n y ag\u00edtelo (aprox. 15 minutos a 20 \u00b0C) hasta que se haya alcanzado la m\u00e1xima extracci\u00f3n (esto significa que ya no pueda determinarse un incremento de la absorci\u00f3n). 5. A continuaci\u00f3n la muestra se centrifuga durante 3 minutos a 3.500 r.p.m. 6. Despu\u00e9s de la centrifugaci\u00f3n se realiza la determinaci\u00f3n fotom\u00e9trica de unidades de amargante en la fase isooctano con una longitud de onda luminosa de 275 nm.<\/p>\n

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Centr\u00edfugas Hettich apropiadas<\/p>\n

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Todos los modelos de centr\u00edfugas de sobremesa de Hettich son adecuadas para esta aplicaci\u00f3n. Centr\u00edfugas y combinaciones de accesorios m\u00e1s utilizadas:<\/p>\n

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Para mas informaci\u00f3n de nuestros los equipos Hettich, contactanos:<\/p>\n

Baires Sac:<\/p>\n

Telf. 222.50.45- baires@bairesac.com
\nweb:\u00a0www.bairesac.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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