{"id":1535,"date":"2016-08-08T12:55:14","date_gmt":"2016-08-08T17:55:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bairesac.com\/blog\/?p=1535"},"modified":"2016-08-08T12:55:14","modified_gmt":"2016-08-08T17:55:14","slug":"por-que-nos-da-sed-despues-de-comer-y-el-agua-fria-es-lo-mejor-para-combatirla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bairesac.com\/blog\/archivo\/1535","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 nos da sed despu\u00e9s de comer y el agua fr\u00eda es lo mejor para combatirla"},"content":{"rendered":"

\u00bfQui\u00e9n no ha disfrutado de un buen plato de comida salada y termina con sed?<\/p>\n

 <\/p>\n

\"La<\/a>
La investigaci\u00f3n indica que la baja temperatura del l\u00edquido desactiva las mismas neuronas que generan la sed.<\/figcaption><\/figure>\n

Es posible que haya otras bebidas disponibles pero lo mejor para calmarla son unos sorbos de agua fr\u00eda. Eso es lo que han estado estudiando unos cient\u00edficos que observaron la actividad profunda en el cerebro de ratones <\/strong>y que puede explicar esos fen\u00f3menos.<\/p>\n

Pudieron ver c\u00f3mo un\u00a0\u00abcircuito de sed\u00bb espec\u00edfico fue r\u00e1pidamente activado por la comida y atenuado al enfriar la boca de los animales. Ya se conoc\u00eda que esas mismas c\u00e9lulas cerebrales estimulaban el beber, como en el caso de la deshidrataci\u00f3n que concentra la sangre. Pero los nuevos descubrimientos describen una respuesta mucho m\u00e1s r\u00e1pida que predice la demanda futura de agua del cuerpo.<\/p>\n

Los investigadores empezaron a buscar este tipo de sistema porque estaban desconcertados por el hecho que la conducta del beber parece\u00a0regularse muy r\u00e1pidamente, tanto en humanos como en animales.<\/p>\n

Anticip\u00e1ndose a la demanda<\/h3>\n

 <\/p>\n

\u00abHay un modelo cl\u00e1sico de la regulaci\u00f3n homeost\u00e1tica de la sed, que lleva aplic\u00e1ndose por casi 100 a\u00f1os, y est\u00e1 basado en la sangre\u00bb, expres\u00f3 el principal autor del estudio, Zachary Knight, de la Universidad de California, en San Francisco.<\/p>\n

\u00abExisten unas neuronas en el cerebro que generan sed\u00a0cuando la sangre se vuelve muy salada o el volumen de la sangre se reduce a un nivel muy bajo. Pero muchos aspectos del beber cotidiano no se pueden explicar con ese modelo homeost\u00e1tico porque ocurren muy r\u00e1pidamente\u00bb.<\/p>\n

Tomemos, por ejemplo, la sed que se produce cuando consumimos una gran comida salada o el hecho que esa sed se calma casi tan pronto como tomamos un sorbo. La sed, explic\u00f3 el doctor Knight, frecuentemente se anticipa a los cambios en el equilibro de los fluidos en nuestro cuerpo en lugar de responder a ellos.<\/p>\n

Los resultados de sus experimentos, reportados en la revista especializada\u00a0Nature<\/em>, ofrecen la\u00a0primera explicaci\u00f3n de c\u00f3mo esa anticipaci\u00f3n puede ser generada adentro del cerebro.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Los<\/a>
Los cient\u00edficos registraron las se\u00f1ales cerebrales de ratones que pod\u00edan moverse y beber libremente.<\/figcaption><\/figure>\n

Para asilar la actividad cerebral que est\u00e1 involucrada, los cient\u00edficos monitorearon la actividad neuronal en ratones gen\u00e9ticamente modificados. En lo profundo de los cerebros de estos animales, una c\u00e9lula cerebral espec\u00edfica, que est\u00e1 en una regi\u00f3n que regula la sed,\u00a0resplandec\u00eda cuando se activaba.<\/p>\n

Eso le permiti\u00f3 al equipo usar una fibra \u00f3ptica para registrar cu\u00e1n activas estaban esas neuronas, mientras los ratones com\u00edan y beb\u00edan en varias condiciones experimentales.<\/p>\n

Poder fr\u00edo<\/h3>\n

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Cuando los animales ten\u00edan sed, estas c\u00e9lulas cerebrales (en una regi\u00f3n llamada\u00f3rgano subfornical o SFO) estaban muy activas. Tan pronto como beb\u00edan, la actividad se deten\u00eda. De la misma manera, el \u00abcircuito de la sed\u00bb se encend\u00eda cuando los ratones com\u00edan. Esto suced\u00eda de una manera mucho m\u00e1s r\u00e1pida que cualquier cambio en el torrente sangu\u00edneo que pudiera ser detectado y medido.<\/p>\n

Parec\u00eda que estas neuronas del SFO estaban\u00a0respondiendo directamente a lo que suced\u00eda en la boca del animal.<\/p>\n

\u00abLa actividad parece subir y bajar muy r\u00e1pidamente durante la comida y la bebida, basada en las se\u00f1ales que llegan de la cavidad oral\u00bb, se\u00f1al\u00f3 el doctor Knight.<\/p>\n

Tal vez lo m\u00e1s destacable fue el efecto de la temperatura, a\u00f1adi\u00f3. \u00abLos l\u00edquidos m\u00e1s fr\u00edos inhiben esas neuronas m\u00e1s r\u00e1pidamente. De hecho, demostramos que\u00a0con s\u00f3lo enfriar la boca de un rat\u00f3n es suficiente para reducir la actividad de estas neuronas de la sed, independientemente del consumo de agua\u00bb.<\/p>\n

La idea que el sistema de sed est\u00e9 monitoreando la temperatura de la boca, hasta el punto en que con la aplicaci\u00f3n de una barra de metal fr\u00eda sobre la lengua del rat\u00f3n pueden iluminar estas neuronas del SFO, tiene mucho sentido para el doctor Knight.<\/p>\n

\u00abSi llegas a un hospital y no puedes deglutir, te dan\u00a0trozos de hielo para chupar y calmar la sed\u00bb, explic\u00f3. \u00abLa temperatura parece ser una de las se\u00f1ales que captan estas neuronas\u00bb.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"En<\/a>
En el cerebro humano, las neuronas correspondientes a la regulaci\u00f3n de la sed se encuentran arriba del hipot\u00e1lamo (indicado en color verde).<\/figcaption><\/figure>\n

El doctor Yuki Oka, un neurocient\u00edfico del Instituto de Tecnolog\u00eda de California, no particip\u00f3 en esta investigaci\u00f3n pero dirigi\u00f3 un estudio anterior de la misma poblaci\u00f3n de neuronas del SFO. Su equipo descubri\u00f3 que al estimular artificialmente estas neuronas de la sed los ratones beb\u00edan,\u00a0aunque no tuvieran sed. Un descubrimiento que el doctor Knight y sus colegas replicaron en su trabajo.<\/p>\n

El doctor Oka dijo que las nuevas observaciones eran muy interesantes, especialmente porque demostraban c\u00f3mo una poblaci\u00f3n de c\u00e9lulas cerebrales combinaban diferentes tipos de informaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abLa opini\u00f3n anterior en este campo es que el sistema monitoreaba el estado interno. Pero estudios recientes, incluyendo este, est\u00e1n demostrando que estas neuronas sensoriales en el cerebro no s\u00f3lo son sensores, est\u00e1n integrando\u00a0una plataforma para los est\u00edmulos externos y el estado interno\u00bb, expres\u00f3.<\/p>\n

\u00abEste es como un nuevo concepto, que tambi\u00e9n ha sido descubierto en las neuronas que controlan la alimentaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

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 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQui\u00e9n no ha disfrutado de un buen plato de comida salada y termina con sed?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[1],"tags":[84,160,116,86,126,14],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.bairesac.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/90660185_467414547.jpg?fit=660%2C371&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8C7ru-oL","jetpack-related-posts":[{"id":1160,"url":"https:\/\/www.bairesac.com\/blog\/archivo\/1160","url_meta":{"origin":1535,"position":0},"title":"\u00bfQu\u00e9 le pasa al cuerpo cuando dejas de beber agua?","date":"7 abril, 2016","format":false,"excerpt":"Seguramente has escuchado alguna vez que la mayor parte de tu cuerpo es agua. 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